Двудневен основен курс за домашен квасен хляб със Стефан Саръстанев 16.11.24г

В този курс ще научите:
– Почти всичко за кваса от Древен Египет до 21-ви век
– Как да създадете, гледате и работите с един от най-популярните
домашни любимци днес
– Какво е древна и модерна пшеница
– Почти всичко за древните и модерни методи за мелене на брашно.
Видовете брашно днес и преди
– Как да приготвяте домашен квасен без месене, но като истински
професионалист
– Какво е автолиза, насипна ферментация, втора ферментация,
формула за хляб, хлебарски процент, разтягане и сгъване, и всички
други странни термини, които хлебарите използват
– Как да оформяте като професионалисти
– Как да оформяте като френски хлебари
– Защо хлябът се реже – видове разрези за красота и отпускане на
напрежението
– Как да превърнете домашната си фурна в пещ, за винаги добре
изпечен хляб
И още:
– Всеки участник в ще получи „Наръчник за домашен квасен хляб” с
всички формули и техники от курса + бурканче здрав квас, който е
обиколил света или поне Европа
– Всеки ще направи по няколко основни хляба – Селски светъл,
Пълнозърнест, Селски хляб с ръж и още
– Всеки ще има възможност да зададе своите въпроси, които го
вълнуват и да види отблизо всеки момент от процеса и да го повтори и
потрети под наблюдение
– Всички участници ще бъдат на персонални станции оборудвани с
домашна фурна, котлон и мивка, и осигурени материали.
Местата са ограничени!!!