Френската кухня условно се разделя на три части: общо разпространена, областна и изискана френска кухня, пример за която е придворната кухня на френските крале.
Още в древността Париж е център на културната и икономическата дейност във Франция и като такъв дава начало на повечето френски майстори кулинари. Малките пазарчета в Париж стават едни от най-важните места за дистрибуция на храна и се управляват от гилдиите. От своя страна те са на подчинение на местната власт, както и на Френската корона.
Италианците пренасят във Франция готварското изкуство. Френските готвачи доразвиват и обогатяват своята кухня, използвайки големия асортимент от продукти и превръщайки я в най-добрата в света. Почти във всички кухни се срещат наименованията супа, сос, ордьовър, еклер, саварина, меню, галантин и др.
При френската средновековна кухня банкетите били често срещани в аристократичните среди. Приготвяли се многобройни блюда, които били сервирани по начин, наричан service en confusion или „всички едновременно“. Храната обикновено се ядяла с ръка, месото се режело на големи късове. Сосовете били много мазни и пикантни; били използвани и силно подправени горчици. Храненията често завършвали с т.нар. issue de table, което по-късно се превръща в част от съвременния десерт, състоящ се от бонбони, сирене и вино, овкусено с подправки. Външният вид бил високо ценен.
По време на курса ще ви представим три ястия:
- Лучена супа
- Печен “Камембер” със смокини и бадеми
- Телешки стек с аспержи и сос Беарнез
P.S. В цената на курса Ви предлагаме безалкохолни напитки и чаша вино след сготвенето от вас.
Адрес за провеждане на курса:
гр. София, бул. Ботевградско шосе №268.
Отзиви
Все още няма отзиви.